Savići za ljubitelje piva napravili domaćeg "Međeda"

Savići za ljubitelje piva napravili domaćeg “Međeda”

Kako nije mogla da pronađe posao u struci, Ivana Savić se odlučila oprobati u sopstvenom biznisu. Izbor je pao na proizvodnju kraft piva.

ivana savic pivo

Ivana Savić (Foto: Agroklub)

Piše: Marija Manojlović/Agroklub

Uz dosta ulaganja, truda, napornog rada i upornosti, Hercegovcima su Savići, prije nekoliko mjeseci, ponudili kraft pivo autentičnog naziva "Međed".

"Kao diplomirani pravnik nisam mogla da nađem nikakav posao. Par puta sam konkurisala i kako nisam prošla, odlučila sam da apliciram za sredstva za sopstveni biznis, preko Zavoda za zapošljavanje, koji je raspisao konkurs. Suprug i ja smo napisali projekat i prošla sam. Nakon toga, uz pomoć, rodbine, prijatelja, kumova, uspjeli smo da kupimo opremu za proizvodnju piva, da instaliramo postrojenje, ovdje u Trebinju i krenuli sa proizvodnjom. Prva tura kuvana je tačno prije korone, malo nas je to sve omelo u našim aktivnostima ali uspijevamo proizvoditi i prodavati", započinje priču Ivana Savić.

Zadovoljna je kako je ispalo pivo, a zadovoljni su, kaže, i oni  koji su ga probali. Hercegovcima, koji i nisu navikli na kraft piva, sviđa se što je domaće, zdravo i kvalitetno tako da ono što proizvode, polako pronalazi svoje mjesto na tržištu.

"Nas dvoje smo prije svega pivopije - i suprug i ja. Htjeli smo da kreiramo nešto novo. Krenuli smo od toga da mi volimo da ga pijemo, ali i većina ljudi. Putujući po većim gradovima probali smo lokalna kraft piva, svidjelo nam se što su zdravija i punijeg ukusa pa nas je to podstaklo da i mi probamo sa tim", kaže naša sagovornica.

Proizvodni proces traje preko 20 dana

Kako bi ušli u tajne ovog posla, Ivani i njenom suprugu, pomogli su prijatelji. Na samim počecima ta pomoć je bila dragocjena.

"Ja sam iz Vojvodine, tamo se dosta ljudi bave poljoprivredom pa sam imala neka iskustva sa ječmom i hmeljom. Imamo i prijatelje koji su se ranije bavili proizvodnjom piva. Oni su nam dosta pomogli i oko recepata, ali i samih uslova za proizvodnju. Prvih mjesec dana su nam pomagali i direktno dok mi nismo ovladali postupkom da ga možemo sami proizvoditi", objašnjava ona.

 

Postupak proizvodnje ovog piva je dugorajan i traži visok nivo higijene i urednosti.

"Pivo je delikatan proizvod i jako osjetljiv. Kažu da je čak osjetljivije od mlijeka kad je riječ o kvarenju. Za jedan proizvodni proces, treba više od 20 dana, od samog postupka kuvanja do fermentacije, odležavanja i ostalih faza", navodi Ivana.

Odlučili su se da proizvode pale ale (pejl ejl ) i staut (crno pivo). Planiraju do zime ponudu obogatiti i nekim lagerom i ipom.

 "Trenutno smo fokusirani na pejl ejl. To je pivo najsličnije lagerima na koje je naše nepce ovdje naviklo. Nismo htjeli da idemo sa nekim agresivnijim vrstama koje su više aromatične. Išli smo na umjerenu varijantu da se vidi da je kraft, ali i da ima sličnosti sa industrijskim pivom", priča ova vrijedna žena.

Mjesečni kapacitet njihove proizvodnje iznosi 2.000 litara, a pivo "Međed" se za sada može piti u pet lokala u Nevesinju i Trebinju. Uskoro će taj broj biti veći. Ivana objašnjava da je riječ o porodičnom biznisu, gdje uglavnom posao obavljaju ona i suprug, uz veliku pomoć bliskih ljudi. Planiraju da zaposle još jednog radnika, a ako se ukaže prilika, širiće i prerađivačke kapacitete.

 Internet anketom do originalnog naziva

Fokusirani su na tržište Istočne Hercegovine, a kako žele da naglase lokalnu priču i budu prepoznati po njoj, naziv piva je autenentičan, hercegovački.

"To ime je, na neki način, nastalo iz šale. Pošto sam ja Vojvođanka i bilo je šala  kako ću se uklopiti među Hercegovce koji su na glasu kao malo grubi. Prijedloga za naziv piva je bilo raznih a onda smo se odlučili da napravimo anketu. Naš prijatelj, poznat na društvenim mrežama kao Gospodar Pršljenova, čiji instagram nalog ima oko 700.000 pratilaca je napravio anketu  kako da nazovemo pivo. Većina ljudi je smatrala da je Međed autentično za Istočnu  Hercegovinu koja jeste naše primarno tržište. Računali smo da će se to ime lijepo primiti ovdje tako da smo odlučili da poslušamo vox populi", kaže Ivana.

Koriste isključivo prirodne sastojke

Njihovo kraft pivo je potpuno prirodni proizvod, pravljen isključivo od ječma, kvasca, hmelja i vode. Prema njenim riječima ne koriste se nikakvi konzervansi koji bi mu osigurali dugo trajanje.

"Hmelj je sastojak koji ga čuva i stavljamo mnogo veće količine, nego što se stavljaju u industrijska piva. Prirodni je konzervans i na neki način štiti pivo. Ono jeste malo osjetljivije nego industrijska lager piva koja su puna konzervansa i ostalih hemijskih dodataka tako da je preporučljivo da se drži na hladnom i tamnom mjestu, po mogućnosti u frižiderima. Mi imamo ovdje jednu komoru koju smo instalirali i pivo držimo na temperaturi oko 10 stepeni Celzijusa. Kada se štiti na taj način, ono može i pola godine da bude ispravno, možda čak i duže", pojašnjava naša sagvoornica.

Na tržištu se takmiče kvalitetom

Ovakav način pravljenja, bez raznih aditiva, jedna je od prednosi kraft piva u odnosu na industrijska, ali ne i jedina.

"Kraf piva su napravljena od mnogo kvalitetnijih sastojaka dok se u industrijska stavljaju kukuruzna krupica, riža i drugi sastojci kao zamjena za ječam. Mi koristimo isključivo najkvalitetnije sastojke. Sve sirovine nam dolaze iz uvoza i riječ je o jako dobtim brendovima koji svojim imenom garantuju kvalitet. Industrijska piva, zbog potreba da se što prije nađu na tržištu i prodaju, ne prolaze kompletno sve procese koje naše prođe pa se može desiti da nakon četiri ili pet dana, odmah nakon kuvanja, budu na tržištu. Mi ne možemo da se takmičimo sa cijenom, naš proizvod je duplo skuplji nego indistrijski, čak i na toj duploj cijeni imamo jako male marže. Mi se takmičimo  kvalitetom", navodi ona.

Razlika u kvalitetu piva najbolje se vidi po mamurluku. Kada pijete industrijsko, nakon popijenih pet flaša naredni dan ćete osjećati glavobolju dok kod kraft piva toga nema, objašnjava Ivana, čije preduzeće "Herceg brend" ima moto "Od našeg piva glava ne boli". Ovo važi i u bukvalnom i prenesenom značenju, poručuje za kraj.

Close